Словно волшебный горшочек из сказки братьев Гримм, она послушно готовит нам каши, тушит овощи и мясо, варит супы и печет бисквиты. Пользоваться ей не намного сложнее, чем привычными газовой или электрической плитой, но у мультиварки есть неоспоримое преимущество: над ней не нужно «стоять, помешивая, чтобы не убежало или переворачивая, чтобы не подгорело».
Кроме того приготовленная в ней пища гораздо полезнее для здоровья:
- в готовых блюдах нет транс-жиров, вредных для сердца и сосудов, и акролена – химического соединения, которое вредит кишечнику. Эти вещества образуются при обжаривании продуктов на растительном масле;
- в них сохраняется больше витаминов и микроэлементов, чем при традиционной кулинарной обработке
- она отвечает всем нормам диетического питания.
Диетическое питание помогает держать вес в норме, потому что большинство избыточных калорий мы получаем за счет жареных продуктов; к тому же организму не приходится тратить силы на переваривания тяжелой пищи. По сути, мультиварка дает нам возможность сберечь самое драгоценное, что у нас есть: здоровье и время.
Содержание статьи
Механизм действия
От технических характеристик зависят потребительские качества
Упрощенно говоря, основной модуль этого кухонного устройства представляет собой чашу с антипригарным покрытием, которая нагревается тенами. Некоторые аппараты поддерживают так называемый 3D или 4D нагрев, при котором емкость получает равномерные дозы тепла со всех сторон. Существуют устройства, которые обрабатывают продукты и при нормальном, и под высоким давлением (мультиварки-скороварки); только при нормальном давлении. Практически все они умеют готовить на пару:
- В скороварке мясной суп готов за полчаса, картофель – за 8 минут, а самое жесткое мясо за 25-35 минут.
- При обычном режиме на суп уходит около двух часов, остальные блюда также доходят до готовности достаточно долго. Эта технология напоминает томление в русской печи, поэтому каши получаются рассыпчатыми, а суп и жаркое вкуснее и ароматнее, чем на плите.
- В пароварке удобно обрабатывать не только рыбу, рубленое мясо, овощи, но и варить пельмени, вареники – они не разварятся и не склеятся. Даже неопытные хозяйки смогут побаловать своих домашних пудингами и суфле.
В интернете часто встречаются обсуждения «что лучше – мультиварка или скороварка-мультиварка, пароварка или мультиварка», стоит ли покупать комбинированное устройство или отдать предпочтение узкопрофильному. На самом деле все зависит от того, чего вы ожидаете от своего приобретения:
- скороварка только варит и тушит, в ней нельзя жарить;
- пароварка готовит на пару, ее возможности ограничены;
- многофункциональная кухонная помощница может работать как мульти- и пароварка или как мульти-, паро- и скороварка.
Такая еда — не только вкусная, но и очень полезная
Комбинированное устройство превращается в скороварку, если закрыть клапаны, обеспечив высокое давление внутри емкости. Открывать ее нельзя, поэтому если вы забудете посолить блюдо, придется с этим смириться. Для приготовления на пару чаша оснащена съемным или несъемным клапаном.
Мультиварка оснащена электронной системой контроля давления и температуры, у некоторых аппаратов данные выводятся на дисплей, у других моделей дисплея нет. Некоторые их них управляются сенсорными кнопками, другие имеют механическое кнопочное управление.
Технические параметры
Не стоит полагаться на опыт знакомых в вопросе, какую выбрать мультиварку – лучше обратиться за советом к консультантам в магазине. Узнайте, что умеют разные модели; их мощность, объём и материал чаши.
От уровня оборудование зависит и качество блюд
Чем подробнее информация, которую показывает дисплей, тем проще им управлять, а приборы без дисплея должны иметь простое и понятное меню:
- Мощность. Производители предлагают мультиварки от 500 до 1400 Вт; более мощные аппараты готовят еду быстрее. Но если вы не уверены, что проводка в доме выдержит такое напряжение или в кухне много электроприборов, не покупайте устройство мощнее 1000 Вт.
- Объем чаши варьируется от 3,5 до 4,5 литров. Для 2-4 человек достаточно 4-5 л – такие размеры есть в линейках всех производителей. На семью из 5-8 человек нужна емкость побольше.
- Покрытие чаши. Она изготовлена из нержавеющей стали и имеет антипригарное покрытие – тефлоновое или керамическое. Чем дороже мультиварка, тем больше слоев антипригарного покрытия нанесено на чашу, и тем дольше она прослужит.
- Тефлон со временем не теряет своих свойств, но легко царапается металлическими столовыми приборами; при нагревании поврежденной поверхности могут выделяться вредные вещества. Такие чаши чистят любыми моющими средствами.
- Керамическое покрытие (иногда его называют «мраморным напылением») со временем стирается, и пища начинает прилипать к стенкам. Такая чаша достаточно хрупка и боится перепадов температуры: если сразу после использования опустить ее в холодную воду, чаша может покрыться трещинками. Керамика неустойчива к щелочам, ее нельзя мыть средствами на щелочной основе.
Овощи из мультиварки почти не теряют полезных качеств
Функциональность мультиварок отличается в зависимости от цены и производителя. Однако даже самые простые справляются с основным набором задач:
- варка на пару, тушение;
- супы;
- выпечка;
- «гречка» (так обозначается набор программ для приготовления всех каш);
Почти все аппараты обладают функцией «отложенный старт», период ожидания составляет от 60 минут до суток. Нужно только заложить в чашу нужные ингредиенты, включить таймер, и умная машина сама приготовит блюдо к нужному времени. Когда оно будет готово, мультиварка будет продолжать поддерживать его теплым («разогрев» или «поддержание тепла»).
Мультиварки Redmond: лидеры рейтинга
Бренд Redmond по праву считается одним из лидеров на отечественном рынке. Если вы поинтересуетесь в интернете, какая мультиварка самая лучшая по отзывам и рейтингам 2015 и 2016 года, то скорее всего услышите – конечно, Редмонд! В линейке этих кухонных агрегатов есть и суперсовременные модели с 3D-нагревом, десятками программ, «мультиповаром», поддержанием тепла в течение суток, и бюджетные варианты.
- Redmond RMC-M90 (860 Вт; 5 л), по отзывам покупателей – лучшая мультиварка 2016 года. Прочная чаша с керамическим напылением не боится царапин, на ней установлены ручки, которые не нагреваются. Модель имеет 17 автоматических и 28 настраиваемых программ, 3D нагрев, «экспресс» для быстрого приготовления рассыпчатых каш. Управление сенсорное, удобный большой дисплей.
- Redmond MasterFry FM230. Это настоящая мини-кухня, дополнительно оборудованная подъемным ТЭНом и съемным паровым клапаном; в комплект входит сковородка, на которой можно жарить мясо, яичницу, овощи. Керамическая чаша, как и у предыдущей модели, оборудована ручками. Работает в 24 режимах, включая «мультиповар» и «экспресс»; есть отложенный старт до суток и защита от детей (блокировка заданных параметров).
- Redmond RMC-M4502 (860 Вт; 5 л). В ней реализовано 16 основных и 18 настраиваемых программ), «мультиповар», 3D-нагрев; есть 2 таймера отложенного старта, которые можно выставить на разное время; поддержание тепла до суток. Особенности этой модели в том, что она «умеет» стерилизовать посуду и пастеризовать жидкие продукты. Покрытие чаши – тефлоновое антипригарное, на ней нет ручек, но в комплект входят щипцы для того, чтобы ее доставать.
В линейке Redmond можно найти и бюджетные варианты: для семьи из двух человек и для большой семьи; с сенсорным или кнопочным управлением. Эти модели оборудованы тефлоновыми чашами, они имеют меньше программ и дополнительных функций, но настолько же надежные и удобные, как и дорогие варианты.
- Redmond RMC-PM4507 (900 Вт; 5 л). Мощная и объемная для своего ценового сегмента, эта мультиварка оборудована чашей с тефлоновым покрытием. Она имеет всего 6 режимов и в ней нет отложенного старта, но она обладает возможностью готовить под давлением, в режиме скороварки. Это отличный вариант для тех, кто не увлекается изобретением рецептов и кому достаточно простых блюд (жарка, тушение, каши, выпечка). Управляется механически.
- Redmond RMC-M10 (500 Вт; 3 л). Бюджетный вариант для небольшой семьи. Эта мультиварка компактна и практична, в нее вшито 10 режимов приготовления пищи, есть отложенный старт. Управление сенсорное. Из недостатков стоит отметить то, что на чаше нет ручек, а в комплект не входят щипцы, чтобы ее доставать, и их приходися покупать отдельно.
Все эти модели входят в независимые рейтинги лучших мультиварок 2016 года. Многие домохозяйки считают, что Redmond имеют удачное соотношение цена-качество-функциональность.
Если не Redmond, то что?
Известны своими мультиварками фирмы Panasonic, Philips, Moulinex, Polaris, Delfa. Они имеют в своей линейке и бюджетные, и многофункциональные модели.
- Panasonic SR-TMH10ATW (490 Вт,; 2,5 л). Мультиварка Панасоник – отличный подарок родителям или молодой семье из двух человек, она настолько компактная, что при желании ее можно брать с собой на дачу. У нее всего 5 режимов, есть функция пароварки (аппарат комплектуется съемным паровым клапаном); отложенный старт на 13 часов. Однако многие пользователи отмечают, что у SR-TMH10ATW – не очень удобный таймер, и время готовки приходится корректировать вручную. Управление сенсорное.
- Moulinex CE 4000 (1000 Вт, 6 л). Мультиварка-скороварка на 5 режимов выручит хозяйку большого дома, у которой нет времени на кулинарные изыски, но она хочет кормить своих домашних простой здоровой пищей. Аппарат оснащен тефлоновой чашей с ручками, за которые ее удобно доставать.
- Philips HD3039/00 (980 Вт., 4 л). Очень простая и надежная модель, несмотря на относительно невысокую цену имеет 3D-нагрев; готовит в 10 режимах. Чашу с двойным покрытием можно мыть в посудомоечной машине, разборной паровой клапан легко чистить. У аппарата кнопочное электронное управление, простое меню. Нужно учитывать, что в ней нет специальных программ для молочных блюд.
- Delfa DMC-50 (900 Вт; 5л). Один из лидеров в рейтинге бюджетных мультиварок. Она проста в эксплуатации, у нее 7 режимов с возможностью приготовления основного набора блюд: каши, выпечка, тушение, готовка в режиме пароварки. В ней не предусмотрена возможность программирования, можно пользоваться только встроенными режимами. Чаша с тефлоновым покрытием.
- Polaris PMC 0517AD (860 Вт; 5 л). Готовит в 16 автоматических режимах и имеет возможность программирования – мультиповар. Обладает функцией 3D-нагрева, чаша с керамическим антибактериальным покрытием, имеет сенсорное управление, информация выводится на LCD дисплей. На мультиварке есть ручка, из нее удобно переливать суп и другие жидкие блюда.
Кроме доступных по цене вариантов от именитых фирм, недорогими мультиварками известны Scarlett, Shivaki, Supra, Saturn. Благодаря невысокой цене и достаточной функциональности пользуется популярностью и техника под брендами для гипермаркетов электроники: Elenberg (Эльдорадо); Orion (Фокстрот) и другие «нонеймы». Некоторые из них собирают из импортных деталей в России и в Украине, другие под заказ производятся в Китае – на тех же заводах, где изготавливают технику известных брендов.
Нонеймы: за и против
Многие люди считают, что кухонная техника неизвестных брендов, которые не входят в рейтинг мультиварок топ лучших, значительно уступает именитым производителям, и покупать ее не стоит. И действительно, не все дешевые кухонные машины имеют функции отложенного старта, они работают в меньшем количестве режимов (от 5 до 10), у вас не будет возможности придумывать собственные рецепты. Из других недостатков бюджетных аппаратов можно отметить:
- более тонкое тефлоновое покрытие, которое легко поцарапать;
- не всегда качественную сборку («люфт» крышки, неплотно пригнанные детали, ломкая пластмасса);
- запах пластика в начале эксплуатации;
- некорректную работу режимов. К примеру, каша при отложенном старте получается недоваренная; бисквит пригорает снизу и не пропекается сверху).
Однако несмотря на недостатки, бюджетные устройства часто советуют в ответ на вопрос как выбрать мультиварку: в 10 лучших моделей по выбору покупателей обязательно входят не только именитые, но и «неизвестные» названия. Независимо от производителя, большинство из них справляется со своей задачей: облегчить готовку и освободить для хозяйки время, которое она проводила у плиты. По большому счету, особенности нонеймов не столько в качестве и функционале, сколько в стабильности бренда: кому-то не повезет, а у другого покупателя такая же модель работает без нареканий.
В пользу нонеймов говорит и то, что среди них есть мультиварки со свойствами, которые в брендовом варианте стоят намного дороже. К примеру, Elenberg предлагает недорогие приборы с чашей на 7 л. Для большой семьи это намного важнее, чем наличие мультиповара, а 8 основных режимов достаточно, чтобы разнообразить свое меню.
Необычные варианты: коптильня от Vitesse и мини-кухня от Vitek
Современную хозяйку трудно удивить обычной мультиваркой, сколько бы в ней ни было функций и дополнительных возможностей.
Но в борьбе за покупателя производители кухонной техники разработали поистине уникальные модели:
- Vitesse VS-3005. Этот аппарат кроме обычных режимов имеет функцию горячего и холодного копчения. В ней можно коптить мелкую рыбу (мойву, карасей), курицу и мясо. Холодное копчение происходит с открытым клапаном, и над мультиваркой в начале процесса поднимается слабый дымок, который уходит в вытяжку или вентиляцию. Горячее копчение запускается с закрытым клапаном, поэтому запаха не чувствуется. В комплекте к аппарату две чаши и два уплотнительных кольца: одно ставится на крышку при копчении, другое – при готовке.
- Vitek VT-4209 BW (1700 Вт; 5 л, настольная кухня 5 в 1). Кроме выполнения всех задач мультиварки, она печет хлеб, делает творог и йогурт, жарит во фритюре. При готовре задействуется 3D, а при выпекании – 4D- нагрев, в аппарат «вшито» 68 программ для мультиварки и 15 программ для хлебопечки, есть мультиповар. От других моделей отличается тем, что в ней предусмотрено смотровое окошко.
- Redmond RMC-IH300 (1200 Вт; 4л; индукционная). Режимами она ничем не отличается от обычной мультиварки. Однако если если в стандартном аппарате чашу прогревает трубчатый тэн, то в индукционных моделях нагревательным элементом служит сама чаша. Она изготовлена из сплава, способного нагреваться в электромагнитном поле, которое индуцирует расположенный в корпусе электромагнит.
Если раньше вы не пользовались мультиваркой, приобретите качественную, но простую электрическую помощницу. Со временем вы поймете, каких функций вам не хватает, и подберете следующую модель под свои запросы.
Этот обманчивый рейтинг…
Опыт многих покупателей показывает, что не стоит выбирать мультиварку, только по отзывам «какую выбрать» и рейтингам 2015 и 2016 года. Они составляются по объемам продаж и предпочтениям покупателей, а для многих людей доступная цена важнее, чем количество функций, долговечность и качество сборки.
Люди, не ограниченные в средствах, покупают дорогие модели «с запасом», и для них не имеет значения, какие возможности они будут использовать, а о каких просто забудут. Может быть, вам будет интересно попробовать домашний йогурт, и вы готовы доплатить за дополнительную программу. Но мультиповар, позволяющий фантазировать по собственным рецептам, вряд ли пригодится тем, кто покупает помощницу для быстрого приготовления здоровой пищи.